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Tortilla de papas

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Lucía Soria
Chef, empresaria y presentadora de televisión.
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Receta
Opiniones
Tortilla de papas
Un clásico español hecho con papas, huevos y cebolla. Las papas y la cebolla se fríen lentamente, luego se mezclan con huevos batidos y se cocinan hasta obtener una tortilla dorada y jugosa. Un plato sencillo y delicioso para cualquier ocasión.
Ingredientes
Papas
Cebolla
Huevos
Sal
Pimienta
Aceite
1 Pelar las cebollas y las papas.
2 Cortar las cebollas en pluma y las papas en rodajas finas.
3 En una sartén amplia a fuego medio/bajo poner la cebolla y las papas con bastante aceite para tapar la mitad de la preparación.
4 Mezclar y rotar, evitando que las verduras queden doradas.
5 Una vez cocinadas, colarlas y dejar asentar para evitar el exceso de aceite.
6 Pasarlas a un bowl y agregar los huevos hasta lograr una preparación bien húmeda. Salpimentar a gusto.
7 Poner una sartén de teflón a calentar con un poco de aceite.
8 Verter la mezcla y cocinar a fuego bajo, para que el huevo no tome un color muy oscuro.
9 Cuando empieza a coagular, despegar los bordes con una espátula y dar vuelta con la ayuda de una tapa o plato.
10 Cocinar un 70 % del primer lado de la tortilla y el 30 % final del otro.
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