1
Retirar el exceso de grasa de la aguja si la tuviera.
2
Marinar la carne con sal, pimienta y la salsa de mostaza.
3
Calentar una olla amplia y sellar la carne por ambos lados. Retirar y reservar.
4
Cortar la cebolla, apio y zanahoria en cubos pequeños.
5
En la misma olla, agregar los vegetales cortados, el laurel y los dientes de ajo aplastados. Dejar cocinar hasta que estén bien dorados, agregar la carne, la cucharada de salsa, sal, pimienta y cubrir con agua hasta la mitad de la carne.
6
Llevar a un horno precalentado a fuego medio y cocinar tapado por una hora aproximadamente, hasta que llegue a un punto tierno y se deshilache a cuchillo.
7
Cuando la carne esté en ese punto, agregar la lata de porotos, calentar y luego retirar del horno.
8
Dejar descansar unos minutos y luego servir.