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Penne rigate all’Amatriciana

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Porciones 4
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Receta
Opiniones
Penne rigate all’Amatriciana
Es una de las salsas más tradicionales de la cocina italiana, originaria de la región del Lacio, que se elabora con tres ingredientes fundamentales: tomate, panceta y queso.
Ingredientes
Penne Rigate
Panceta
Cebolla
Tomate (maduro)
Pecorino Romano rallado (o queso Parmesano Reggiano rallado)
Aceite de oliva virgen extra
Ají rojo
Sal
Pimienta negra molida
1 Cortar la panceta en pequeñas tiras, ponerla en una sartén con un poco de agua y dejarla dorar a fuego fuerte.
2 En la misma sartén saltear la cebolla cortada en pequeñas tiras y el ají rojo, con un poco de aceite.
3 En una olla hervir durante unos minutos los tomates, pelarlos y cortarlos en cuartos, quitar las semillas y trozarlos.
4 Añadir los tomates a la panceta y la cebolla y dejar cocer todo durante 10 minutos. Salpimentar a gusto.
5 Paralelamente, cocinar la pasta en 1 litro de agua hirviendo salada. Cuando la pasta esté “al dente”, escurrirla bien y mezclarla con la salsa.
6 Añadir un poco de queso rallado, mezclar bien y servir caliente.
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