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Chucrut con salchichas

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Lucía Soria

Chef, empresaria y presentadora de televisión.

Porciones 4

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Receta

Opiniones

Chucrut con salchichas

Receta alemana típica, utilizando como base repollo y salchichas.

Ingredientes

Repollo blanco

Sal

Granos de pimienta

Pan de viena

Salchichas alemanas

Mostaza

Compra los ingredientes

Disponibles

Repollo Blanco TIENDA INGLESA 1 Kg

x kg

Disponibles

Sal Fina Yodada Fluorada TIENDA INGLESA 500 gr

Disponibles

Pimienta Negra en Grano MONTE CUDINE 25 gr

Disponibles

Mostaza TIENDA INGLESA 250 gr

Disponibles

Alemanes SCHNECK Envasados al Vacío x 4 Unidades

Disponibles

Pan de Viena TIENDA INGLESA x1

1 Lavar bien el repollo y retirar las hojas que estén marrones.

2 Cortar el repollo en tiras muy finas.

3 En un bowl grande, masajear el repollo con la sal hasta cubrirlo por completo y dejar reposar unos 10-15 minutos, hasta que suelte su jugo.

4 Colocar el repollo en un recipiente de vidrio, presionar con fuerza para que quede compacto. Asegurarse de que esté completamente sumergido en su propio jugo y cubrir con un peso.

5 Tapar el recipiente y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 7-14 días, según la preferencia de sabor.

6 Una vez alcanzado el sabor deseado, refrigerar el chucrut para detener el proceso de fermentación. Agregar algunos granos de pimienta para realzar el sabor (opcional).

7 Con el chucrut listo, cocinar las salchichas en agua a fuego bajo.

8 Abrir los panes a la mitad, untar mostaza en ambos lados, colocar la salchicha y, por último, añadir el chucrut.

9 Servir de inmediato.

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