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Spaghetti alla Carbonara

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Porciones 4
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Receta
Opiniones
Spaghetti alla Carbonara
Originaria de Lacio, es una de las recetas italianas más populares y aunque parece sencilla de preparar, es fundamental seguir los pasos y añadir las cantidades correctas de panceta, huevos y queso para que no se espese demasiado.
Ingredientes
Spaghetti
Panceta
Queso Pecorino Romano rallado
Yemas de huevo
Sal
Pimienta negra molida
1 En un bol grande batir los huevos, añadiendo sal y una cucharada de queso rallado.
2 Cortar la panceta en pequeñas tiras, ponerla en una sartén con un poco de agua y dorar a fuego alto.
3 Paralelamente, cocinar la pasta en 1 litro de agua hirviendo salada.
4 Cuando la pasta esté “al dente”, escurrirla bien y rehogarla en la sartén junto con la panceta.
5 Apagar el fuego y añadir en la sartén los huevos batidos y una cucharada de agua de cocción y mezclar durante unos 30 segundos.
6 Terminar el plato añadiendo el queso y mezclando los ingredientes una última vez.
7 Servir inmediatamente con una cantidad generosa de pimienta molida.
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